Gezellige Kaaskeuring bij Boerderij de Swaan
De lekkerste jong belegen boerenkaas komt uit Texel
De Bond van Boerderij-Zuivelbereiders Noord-Holland organiseert elk jaar een kaaskeuring. Dit jaar was het op 17 november op Boerderij de Swaan in Zuid-Scharwoude. Via Peter Tromp werden Martin en Marieke van Lief Langedijk uitgenodigd om als VIP mee te doen aan de keuring van jong belegen boerenkaas.
Natuurlijk vonden we het leuk om mee te doen. Het werd een bijzondere middag. Mede-juryleden waren Ruud Schmitz van de Alkmaarsche Courant, Monique van restaurant ’t Bakkershuys in Broek op Langedijk en Ramona, leerling op het Clusiuscollege.
Voordat wij als VIP keuringsleden aan de gang mochten gaan werden de kazen eerst officieel gekeurd door de specialisten: Tineke van der Haven en Gea v.d. Puijl.
Er waren 5 categoriën kaas voor de keuring:
- jong belegen (ongeveer 10 weken oud)
- belegen (ongeveer 22 weken oud)
- Geiten- en schapenkaas (1-2 maanden oud)
- Open klasse: Leidse- kruiden- en verse kazen
- Baby (ongeveer 2 maanden oud)
De keurmeesters gaven punten voor uiterlijk, consistentie, geur en smaak en doorsnede. Totaal kunnen er 100 punten worden gegeven.
Alleen voor de categorie jong belegen boerenkazen werden de VIPs ingeschakeld. De punten van de VIPS werden bij de punten van de professionele keuring opgeteld.
Er deden 7 bedrijven mee aan de keuring van jong belegen boerenkazen.
Winnaar met 127 punten is de boerenkaas van Wezenspyk van Anton Witte van Texel. wezenspyk (http://www.wezenspyk.nl)
Tweede werd de boerenkaas van Klaver uit Winkel.
Derde werd de boerenkaas van Klaas Veldt uit Bergen.
Het bijzondere is dat al meerdere jaren de keuze van de consument lang niet altijd samen gaat met de hoogste score van de keurmeesters.
En natuurlijk kun je de lekkere kazen kopen bij Boerderij de Swaan (de Swaan 18, Zuid-Scharwoude)
Natuurlijk vonden we het leuk om mee te doen. Het werd een bijzondere middag. Mede-juryleden waren Ruud Schmitz van de Alkmaarsche Courant, Monique van restaurant ’t Bakkershuys in Broek op Langedijk en Ramona, leerling op het Clusiuscollege.
Voordat wij als VIP keuringsleden aan de gang mochten gaan werden de kazen eerst officieel gekeurd door de specialisten: Tineke van der Haven en Gea v.d. Puijl.
Er waren 5 categoriën kaas voor de keuring:
- jong belegen (ongeveer 10 weken oud)
- belegen (ongeveer 22 weken oud)
- Geiten- en schapenkaas (1-2 maanden oud)
- Open klasse: Leidse- kruiden- en verse kazen
- Baby (ongeveer 2 maanden oud)
De keurmeesters gaven punten voor uiterlijk, consistentie, geur en smaak en doorsnede. Totaal kunnen er 100 punten worden gegeven.
Alleen voor de categorie jong belegen boerenkazen werden de VIPs ingeschakeld. De punten van de VIPS werden bij de punten van de professionele keuring opgeteld.
Er deden 7 bedrijven mee aan de keuring van jong belegen boerenkazen.
Winnaar met 127 punten is de boerenkaas van Wezenspyk van Anton Witte van Texel. wezenspyk (http://www.wezenspyk.nl)
Tweede werd de boerenkaas van Klaver uit Winkel.
Derde werd de boerenkaas van Klaas Veldt uit Bergen.
Het bijzondere is dat al meerdere jaren de keuze van de consument lang niet altijd samen gaat met de hoogste score van de keurmeesters.
En natuurlijk kun je de lekkere kazen kopen bij Boerderij de Swaan (de Swaan 18, Zuid-Scharwoude)
De officiële kaaskeuring
De gaatjes in een kaas zijn ook belangrijk
De vips krijgen uitleg
Het proeven en waarderen van de kazen
Een hele lange tafel met alle gekeurde kazen
De uitslag
De winnaars uit Texel: Wezenspyk